Все федеральные школы должны соблюдать определенные правила при предложении обедов своим ученикам. Эти обеды должны содержать около трети рекомендуемых суточных значений питательных веществ, но, к сожалению, эти обеды также содержат много соли, жира и калорий. Обжаренные и жирные продукты, картофель, молоко, кетчуп, хлеб и приправы с высоким содержанием натрия предлагаются ученикам начальной школы каждый день и оказывают негативное влияние на их здоровье и развитие.
Каковы причины нездоровых школьных обедов?
1. Нерегулируемые поставщики
Распределением обедов управляет Министерство сельского хозяйства США (USDA), которое отвечает за поддержку программ питания для более чем 94 000 школ по всей стране. В рамках Программы питания детей, USDA предлагает денежную компенсацию сельскохозяйственным компаниям, которые поставляют продукты питания в школы.
Однако большинство продуктов, которые эти компании закупают для школ, - это продукты животного происхождения, такие как мясо и сыры. Более 50 процентов всех продуктов питания для школ по всей стране основаны на животных и должны быть обработаны перед отправкой в школы. Процесс приготовления этих продуктов добавляет много натрия, сахара и жира. Все эти дополнения нерегулируемые.
2. Юридические лазейки
Регулирование для готовых продуктов не является особенно твердым. Существуют минимальные требования к количеству калорий или питательных веществ, которые могут содержаться в пищевых продуктах для школы, но не существует максимальных значений для этих предметов. Также нет никаких ограничений или правил относительно того, как готовятся продукты, то есть жареные продукты, такие как картофель фри, считаются приемлемыми в соответствии со стандартами здоровья для детей. Было много жалоб, потому что это означает, что такие продукты, как побитые, жареные во фритюре овощи, считаются приемлемыми для соответствия стандартам питания.
3. Акцент на питательные вещества, а не на еду
Сосредоточение внимания на питательных веществах, содержащихся в пищевом продукте, а не на воздействии пищи в целом, заставляет школы сосредоточиться на поиске дешевых способов соответствия минимальным требованиям, а не на поиске качественных продуктов, чтобы накормить своих учеников. Эксперты по устойчивому сельскому хозяйству предпочли бы перейти к здоровой пище, такой как фрукты и овощи, а не к конкретным питательным веществам, которые можно просто добавить в нездоровую пищу.
4. Пищевая пирамида
Пищевая пирамида была разработана при участии групп с особыми интересами, таких как мясная промышленность, которая не хотела, чтобы ее продукты убирали со школьных обедов. Молочная промышленность также широко представлена на пищевой пирамиде как твердый источник кальция, несмотря на то, что эти продукты очень жирные и имеют тенденцию оказывать негативное влияние на людей с проблемами с лактозой. Несмотря на эти недостатки, пищевая пирамида все еще широко используется в качестве стандарта того, что должны есть американцы. Было предпринято несколько попыток изменить пищевую пирамиду, чтобы решить эту проблему, но несколько лоббистских организаций всегда участвуют в этом процессе, что ограничивает влияние этих усилий.
Каковы результаты нездоровых школьных обедов?
1. Дефицит питательных веществ
Школы должны предлагать молочные продукты, зерновые, фрукты и овощи, но не существует программ, гарантирующих, что их едят дети. Во многих случаях дети откажутся от здорового выбора в пользу добавления десертов или жареных блюд. Это приводит к тому, что дети упускают незаменимые антиоксиданты, витамины и минералы, которые им необходимы для здоровья.
2. Ожирение
Многие продукты, предлагаемые в кафетериях, содержат много калорий и жиров, что способствует увеличению веса. В дополнение к сбалансированному питанию, есть несколько нездоровых вариантов, доступных по меню, которые дети добавляют к своим блюдам, дополнительно увеличивая количество калорий, которые они потребляют каждый день.
3. Другие заболевания
Дети, которые едят много жира и борются со своим весом, подвержены большему риску таких заболеваний, как высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление, депрессия или диабет. Оба школьных обеда и а ля карт, предлагаемые школами, увеличивают этот риск. Дети, которым разрешено выбирать все свои варианты обеда в школе, вместо того, чтобы им предложили стандартное питание, подвержены большему риску этой проблемы.
4. Плохое выступление в школе
В нездоровой пище обычно не хватает питательных веществ, которые нужны детям, чтобы оставаться под напряжением и сосредоточиться в течение остальной части дня. Дети, которые не получают питательные вещества, в которых нуждаются их тела, часто имеют сниженные когнитивные способности и работоспособность в классе. Эти дети также подвержены более высокому риску заболеваний, что означает, что они будут пропускать занятия.
Что можно сделать, чтобы избежать нездоровых школьных обедов?
- Подумайте о реалистичных целях. Это было бы идеально для школ, чтобы служить органическим вариантам, но это не осуществимо в нашем текущем климате. Вместо того, чтобы думать о целях, которые не могут быть достигнуты, спросите о целях, которые могли бы достичь школы, таких как добавление в меню цельного зерна, свежих фруктов и овощей.
- Запретите нездоровую пищу. Попросите, чтобы ваши школы не продавали нездоровую пищу по меню, что усугубляет проблему ожирения. Исследования показали, что это не дает дополнительного дохода школе, поэтому не должно быть проблем с сокращением этих вариантов.
- Предлагаю дегустации. Дети любят пробовать еду, поэтому проведение мероприятия, на котором вы можете познакомить детей с новыми здоровыми продуктами, может привести их в восторг от употребления здоровых блюд во время обеда. Поощрите свою школу говорить о питании в классе, возможно, попросите детей попробовать продукты, которые соответствуют плану урока.
- Ешьте после перерыва. Исследования показали, что дети, которым разрешено делать перерыв до обеда, потребляют больше питательных веществ и пищи, чем те, кто идет играть после обеда.
- Ешьте в кафетерии. Если родители не пожалеют времени, чтобы поесть в столовой своего ребенка, они будут более осведомлены о том, какие варианты есть в наличии и как здесь выглядит атмосфера. Это облегчит понимание того, откуда возникают проблемы с питанием и что может помочь их изменить.
- Начните школьный сад. Строительство сада на территории школы поможет учащимся узнать, откуда поступают их продукты, и позволит им больше узнать о здоровой пище. Это также может заинтересовать учителей и учеников в области пищевого образования.
- Толчок к законодательным изменениям. Подумайте, какие изменения в законодательстве помогут решить проблему, свяжитесь с вашими представителями и выскажите свое мнение. Вовлеките больше родителей, чтобы усилить ваше послание и привлечь больше внимания к вашему делу.
Посмотрите видео, чтобы узнать, как студенты реагируют на правила здорового обеда:
